Risotto poulet & épinards

Le risotto est vraiment un plat fabuleux. C’est facile, rapide et ça permet de faire les fonds de frigo avec un résultat digne d’un grand plat. Et le risotto, c’est tellement bon, qu’il nous est même arrivé d’acheter un poulet rôti juste pour avoir des restes et pouvoir faire un risotto. Donc si vous ne savez pas quoi faire avec des restes de poulet, n’hésitez plus ! Sortez un paquet de riz, un faitout ou mieux, une cocotte minute, et lancez-vous dans la confection de ce plat typique ! Souvent, on en fait même un peu plus pour en avoir pour le lendemain pour manger au boulot. Comme tous les plats mijotés, le risotto est souvent meilleur le lendemain, lorsque les différentes saveurs se sont bien mélangées.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Coût : 1,70 €

Ingrédients pour 2 personnes

120g de riz rond
600 ml d’eau
1/2 bouillon cube de volaille
Restes de poulet rôti
200 g de feuilles d’épinard
1c. à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc sec (type villageoise)
30g de parmesan râpé

> Méthode à la cocotte minute (la plus rapide)

1) Verser l’huile dans le fond de la cocotte. Y faire revenir le riz cru. Ajouter le vin blanc. Remuer encore. Verser l’eau et le demi cube de bouillon. Ajouter le poulet préalablement coupé et les feuilles d’épinard lavées et coupées en morceaux. Fermer la cocotte.

2) Cuire 6 minutes à feu moyen à partir du moment où la vapeur s’échappe.

3) Une fois le temps de cuisson passé, évacuer ensuite la vapeur de la cocotte, ouvrir la cocotte lorsqu’elle n’est plus sous pression. Ajouter le parmesan et servir.

> Méthode au faitout (plus traditionnel mais plus long pour un résultat identique)

1)  Préparer un bouillon avec l’eau et le cube de volaille. Préparer la garniture : laver les feuilles d’épinard, les couper en morceaux. Couper le poulet en morceaux si nécessaire.

2) Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Verser le riz cru sur l’huile et le faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le vin blanc et remuer sans cesse.

3) Ajouter le bouillon sur le riz et faire cuire à couvert pendant 15-20 minutes, toujours à feu moyen et en remuant de temps en temps pour que le riz n’attache pas au fond. À mi cuisson, ajouter le poulet et les feuilles d’épinard.

4) Placer le risotto dans des assiettes ou des bols, ajouter le parmesan et servir.

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