Gâteau de semoule façon piña colada (ananas-noix de coco)

De petits gâteaux moelleux à l’ananas et à la noix de coco râpée pour un petit voyage gustatif ensoleillé… Habituellement, la piña colada est un cocktail à base de rhum, de jus d’ananas et de crème ou de lait de noix de coco. L’association entre l’ananas et la noix de coco fait partie de celles que j’apprécie le plus. C’était l’occasion de tester ce mélange dans un gâteau de semoule doux et léger. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un peu de rhum dans ce gâteau. Cela dit, je n’en ai pas mis et le goût reste tout aussi relevé, ce qui le rend accessible à tous ceux qui ne peuvent / ne veulent pas utiliser d’alcool dans leurs préparations.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : 3 € (soit 0,50 € / personne)

Ingrédients pour 6 petits gâteaux

– 1 grosse boîte d’ananas dans leur jus sans sucres ajoutés
– 6 c. à soupe de semoule
– 6 c. à soupe de noix de coco râpée
– 1 œuf
– 120 ml de lait concentré non sucré (écrémé)
– 2 c. à café d’arôme vanille
– 30 g de sucre en poudre (facultatif)

1) Égoutter les ananas, les couper en morceaux et les disposer au fond de chacun des moules (préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone)

2) Recouvrir d’1 c. à soupe de semoule. Ajouter le sucre.

3) Dans un bol, battre légèrement l’œuf, ajouter le lait concentré et l’arôme vanille. Terminer par la noix de coco râpée. Recouvrir chacun des moules de ce mélange.

4) Faire cuire au four pendant 20-30 minutes à 150°C. Laisser impérativement refroidir complètement avant de démouler… et de déguster.

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4 réflexions sur “Gâteau de semoule façon piña colada (ananas-noix de coco)

  1. Pingback: Que faire avec du lait concentré ou du lait en poudre ? {concours} « Cuisine & Équilibre

    • C’est super gentil ! Je suis en train de transférer de temps en temps des recettes de l’ancien blog et celle-ci en fait partie 🙂 comme quoi, ça aura fait au moins une heureuse !

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