Les asperges sont des légumes de printemps puisqu’on les récolte d’avril à juin. Qu’elles soient blanches, vertes ou violettes, elles se cuisinent souvent à la vapeur pour conserver leur teneur en vitamines qui diminue lors de la cuisson à l’eau bouillante. Leur teneur en vitamine B9 en fait un atout pour les femmes enceintes puisque cette vitamine réduit les risques de malformations du fœtus. On peut les consommer nature ou accompagnées de vinaigrette ou encore les intégrer dans diverses préparations salées.
Fagots d’asperges grillées au jambon
Flans à la truite fumée et aux pointes d’asperges
Muffins asperges & bacon
Risotto courgette, asperge & bacon
Risotto crevettes & asperges vertes
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