Que faire avec des aubergines ?

L’aubergine est un légume d’été. On la récolte de mai à septembre, parfois un peu plus tôt et plus tard si le temps s’y prête. On en compte différentes variétés : ronde, allongée, mauve foncé, marbrée ou blanche. Comme tous les légumes, l’aubergine est riche en vitamines et peu calorique. Son goût prononcé fait qu’elle entre dans la préparation de nombreux plats. Les beignets d’aubergine par exemple, même s’ils font grimper la balance calorique de votre repas sont excellents et très populaires. Pensez aussi à réduire l’aubergine en purée pour en faire une tartinade savoureuse sur des toasts à déguster lors d’une chaude soirée d’été.

Coudes rayés bacon, sauce tomate et aubergines
Gratin d’aubergine
Mille feuilles aubergine & bacon
Pizza aubergine & bacon
Pizza aubergine, mozzarella et viande hachée
Tarte feuilletée aubergine & feta
Verrines aux saveurs d’Italie

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