Les cerises sont des fruits récoltés au printemps et en été, de mai à août selon les variétés. Ces fruits sont assez fragiles, et leur conservation n’est pas très longue une fois qu’ils sont arrivés à maturité, ni sur l’arbre, ni une fois ramassés. On peut cependant déjouer cette faible longévité à l’aide de divers procédés de conservation : congélation, déshydratation, mise en bocal… Ces processus vous permettront de disposer de cerises à tout moment de l’année.
Du point de vue nutritionnel, la cerise est comme la plupart des fruits riche en eau, en glucides et en vitamines, notamment en vitamines A et C.
Du point de vue gustatif, la cerise peut être introduite dans diverses préparations : confiture, gâteaux, mousses, bavarois, coulis, sorbets. Son association avec le chocolat ou avec la pistache est vraiment judicieuse dans bon nombre de desserts.
Bouchées cerise & pistache
Moelleux à la cerise
Muffins à la cerise
Sorbet cerise sans sorbetière
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