On présentera dans cette rubrique ce qu’on appelle communément « fruits rouges », à savoir : framboises, mûres, myrtilles, mélanges de fruits rouges…
Les fruits rouges sont utilisés à la fois pour leur couleur et pour leur goût. Ils sont assez fragiles et ont généralement un coût élevé lorsqu’on les achète frais. Leur récolte s’effectue de l’été à l’automne selon les fruits choisis : les groseilles seront disponibles plus tôt que les mûres par exemple. Un bon moyen d’avoir des fruits rouges de bonne qualité toujours à disposition est de les acheter surgelés. De cette façon, ils gardent leurs propriétés et le jus qu’ils rendent après décongélation peut être utilisé comme un coulis nécessaire à certaines préparations.
Du point de vue nutritionnel, les fruits rouges sont des fruits peu caloriques. Ils constituent une bonne source de manganèse et de vitamine C. Attention cependant avec les fruits surgelés : leur teneur en vitamine C diminue considérablement par rapport aux fruits frais.
Du point de vue gustatif, les fruits rouges apportent un goût à la fois sucré et acidulé en fonction des préparations et donnent une couleur chaude aux plats dans lesquels ils sont utilisés. Dans les recettes qui suivent, on peut remplacer les fruits utilisés par d’autres fruits rouges : leur mode de préparation est le même et cela permet de varier les plaisirs.
Que faire avec des cassis et des groseilles ?
Muffins cassis et groseille
Que faire avec des framboises ?
Cheesecake léger au coulis de framboise
Que faire avec des myrtilles ?
Blueberry muffins
Que faire avec des mûres ?
Frozen yogurt à la mûre
Que faire avec un mélange de fruits rouges ?
Charlotte aux fruits rouges 100% Home Made
Moelleux fruits rouges & flocons d’avoine
Mousse de fruits rouges extra légère
Tiramisu ultra léger aux fruits rouges
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