Lasagnes à la bolognaise

Une légère variante des traditionnelles lasagnes sauce bolognaise avec l’ajout d’aubergines dans la sauce (alors les puristes me diront : ce n’est plus une sauce bolognaise !). Qu’importe, la cuisine est un espace de création, et comme tout création, elle se doit de jouer avec les traditions pour se réinventer sans cesse… (pour les moins littéraires, pensez […]

Verrine aux saveurs d’Italie

Ma première « espuma » réussie au siphon !!!!!! Une espuma à la tomate séchée pour accompagner cette verrine 100% Italie : de la chiffonade de jambon de parme, de la mozzarella, des légumes grillés et de la polenta. J’ai voulu garder l’ordre des couleurs pour le côté esthétique (vert blanc rouge), mais pour le plaisir des papilles, il […]

Pizza aubergine mozzarella & viande hachée

Cette pizza est tout droit copiée d’un restau italien super sympa à Montpellier qui fait des pizza délicieuses, extrêmement variées et vraiment pas chères. Et on peut dire qu’à Montpellier, un restau qui se prend pas la tête, où l’ambiance est familiale, où c’est bon et accessible… c’est rare. Souvent, ça se prend le chou […]