Pains aux noix et aux raisins secs

Pain_noix_raisins_secs

Je me suis rendu compte que je ne publiais pas beaucoup de recettes de pain alors que je n’achète jamais de pain et que tout le pain qu’on consomme à la maison est fait… maison. Et sans machine à pain. Bon, avec un robot quand même sauf lorsque je me lance dans une version sans […]

Pão de Queijo (pain au fromage) sans gluten et sans œufs

Pao de queijo sans œufs

Hier soir, j’avais envie de pão de queijo, ces pains au fromage brésiliens faits avec de la farine de manioc et par conséquent sans gluten. J’avais envie de ces petits pains, mais je ne voulais pas en faire beaucoup non plus. Or, dans la recette testée la dernière fois, il fallait utiliser un œuf pour… […]

Hausgemachten Brezeln (Bretzels faits maison)

bretzel home made

J’ai une confidence à vous faire… J’adoooore les bretzels. C’est une de mes petites faiblesses. À chaque fois que je vais à Berlin, je fais une cure de bretzels : des bretzels noués, des bretzels miniatures, des bretzels allongés, des bretzels natures, au fromage, aux graines de sésames, aux graines de courge… Lors de notre […]

Que faire avec de la farine de manioc / de tapioca ? Pão de Queijo (pain sans gluten)

Pao de queijo

Les découvertes en cuisine partent souvent d’un échec ou de l’achat d’un produit inhabituel dont on ne sait pas trop quoi faire. Je vous ai raconté cette semaine mon incapacité à faire moi-même mes perles de tapioca pour déguster du Bubble Tea maison en dépit de la très bonne recette fournie par Mlle Z qui […]

Comment faire du bon pain sans robot, sans machine à pain et avec une tendinite au coude ? Pain sans pétrissage…

Pain sans pétrissage 1

Je n’ai jamais voulu avoir de machine à pain : pour moi, ça ne représentait qu’une machine supplémentaire, pas d’une grande utilité, qui ne permettait pas de réaliser de meilleurs pains que celui fait à la main. Je préférais pétrir moi-même la pâte, même si le pain avait une mie un peu trop resserrée au début. Au […]

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