À force on le sait tous : le Nutella, c’est addictif, mais du point de vue qualitatif, c’est destructif. Du lait et des noisettes ? En quantité infime. Du sucre et de l’huile ? Dans la majorité du pot. Un peu de cacao et le tour est joué ! Ne tapons pas uniquement sur Ferrero : les autres marques (hors bio etc) proposent la même cochonnerie, le goût en moins. Cela dit, avouons-le, ça reste terriblement bon, et ce serait dommage de se passer de pâte à tartiner tout ça parce que l’industrie agro-alimentaire nous sert un mélange explosif. Deux solutions. Numéro 1 : se tourner vers les pâtes à tartiner bio, mais qui restent relativement chères. Numéro 2 : s’armer de deux casseroles, d’un bocal stérilisé, et faire son Nut’ soi-même. J’ai opté pour la solution numéro 2. J’avais déjà tenté la confection d’une pâte à tartiner maison que j’avais trouvé plutôt réussie, et dont vous pouvez aller consulter la recette ici. Le goût était bon, mais plus chocolaté que le Nutella. La texture quant à elle ne se rapprochait pas vraiment du côté gluant de la pâte à tartiner habituelle. Bon. Mais c’était déjà ça.
Entre temps, la recette a mûri, ma pratique s’est développée (on progresse au fil des expériences, c’est bien pour ça de cuisiner régulièrement, comme pour tout). Un jour, je suis tombée sur une banane un peu trop mûre dans la cuisine. Je pouvais la transformer en plusieurs desserts : muffins banane-chocolat, mousse légère, tarte à la banane… ou encore un moelleux léger et sans gluten. Quand on se demande : “que faire avec une banane trop mûre ?”, on voit bien que les idées ne manquent pas. Sauf que cette fois-là, c’est une autre idée qui m’est venue. Je me suis dit : la banane a une texture assez particulière quand elle est bien mûre. Si je testais de l’incorporer dans un mélange de chocolat fondu pour épaissir le mélange sans le figer et obtenir de la pâte à tartiner ?
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Je vous l’avais déjà dit, et si vous surfez régulièrement sur différents blogs culinaires, le Kringle estonien c’est la brioche star du moment. Et il faut dire que ce n’est pas sans raison. Pour avoir testé moi-même un kringle à la pâte à tartiner et aux billes de chocolat, je n’ai pu que constater que cette petite brioche en jette ! Elle est aussi belle que bonne, sa texture est sublime, fondante… Mais ce n’est pas tout ! C’est aussi un plat déclinable à l’infini, et les multiples versions que l’on voit fleurir sur la blogosphère en sont bien la preuve.
